105€
Ce menu change régulièrement selon la saison, le marché ou les arrivages. Boissons comprises avec un apéritif, des vins en accord, eaux et boissons chaudes : proposé midi et soir du mardi au samedi midi inclus et destiné aux -35ans de novembre 2023 à fin avril 2024
MISE EN BOUCHE
FOIE GRAS DE CANARD DE LA MAISON MITTEAULT
cuit en terrine, gelée aux épices à vin chaud, marmelade
de sangria, Dampfnüedle et pain de campagne
aux raisins toasté
ROUGET-BARBET DE PETIT-BATEAU
cuit à la flamme, pomme Gourmandine confite, tartare
de noix de Saint-Jacques aux agrumes et gingembre.
Jus de rouget anisé
MAGRET DE CANARD DE LA MAISON MITTEAULT
laqué aux épices. Radis Daïkon, mousseline de navet
à la vanille et marmelade de clémentine
PAMPLEMOUSSE, NOISETTES DU PIÉMONT
et chocolat Caraïbe 66%
🔸Pour optimiser votre accueil, ce menu Expression est proposé par table entière jusqu'à 13h et 20h30
🔸Son contenu n'est pas garanti. Il est confectionné quotidiennement et sujet aux résultats de pêche ou de chasse (en saison), ainsi qu'aux fluctuations des arrivages, du marché et de la météo.
🔸Le Buerehiesel ferme à minuit.
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